コーヒーにはさまざまな成分が含まれています。
含まれるものは、水が主な成分です。
他に、ポリフェノール、カフェイン、コーヒーオリゴ糖です。
コーヒーの主な成分は水です。
コーヒーには、豊かなコクと苦味、芳醇な香りがあり、さまざまな成分が含まれているように感じますね。
しかし、実際にはコーヒーの成分のほとんどが水分になります。
コーヒーは、98％以上が水で作られています。
コーヒー特有の味や香りのもととなる成分や栄養は全体の2%にもなりません。
コーヒーに含まれているカフェインについて
コーヒーに含まれているもので水を除くと、カフェイン、ポリフェノール、コーヒーオリゴ糖が含まれています。
コーヒーの成分として有名なのがカフェインです。
カフェインは、コーヒーに限らず日本茶や紅茶にも含まれています。
カフェインは、アルカロイドという化合物のひとつです。
コーヒーに含まれているカフェインですが、カフェインは虫にとって毒性がある成分です。
このようなことから、カフェインがあることでコーヒーの木の種を好んでよってくる虫を撃退する効果があります。
これは、殺虫剤としての役割を果たしています。
コーヒーは、カフェインを持っていることでコーヒーの木に接触しようとする虫などを絶滅する作用があります。
カフェインには、眠気覚ましのような興奮作用や尿の排出を促す利尿作用などの効果があります。
このようにさまざまな効果を持つカフェインですが、日本でカフェインは明治頃まで薬として使われていました。
カフェインには、集中力を上げる、計算能力を高める、運動能力を上げるといった効果も近年発見されています。
このように、カフェインには多くの効果があります。
コーヒーに含まれるポリフェノールについて
コーヒーには、水やカフェイン以外にポリフェノールという成分が含まれています。
このポリフェノールという成分は植物が作り出している抗酸化物質です。
ポリフェノールは、コーヒー以外の飲み物に含まれている成分の仲間です。
例えば、赤ワインのアントシアニン、紅茶や緑茶に含まれるカテキン、ココアのカカオポリフェノール。
これら以外の野菜や果物にも多く含まれています。
ポリフェノールは、5,000種類以上あるとされています。
コーヒーにも含まれるポリフェノールですが、
コーヒー約140cc、1杯ほどには約280mgのポリフェノールが含まれていると言われます。
このポリフェノールの数は、赤ワインに含まれている数とほぼ同じ。
お茶の約2倍含まれています。
ポリフェノールは、がんや糖尿病、動脈硬化の予防に有効であるという研究成果が出ています。
このことから、コーヒーはさまざまな病気のための予防効果に有効であるとされています。
コーヒーに含まれるカフェインやポリフェノール以外の成分について
コーヒーには、カフェインやポリフェノール以外の成分も含まれます。
それが、コーヒーオリゴ糖です。これは、ドリップ後のコーヒーに含まれます。
成分には、いくつかの機能があり、整腸作用をはじめさまざまな健康機能があるとされます。
コーヒーオリゴ糖は整腸効果以外に体脂肪低減の効果があるとしています。
コーヒーオリゴ糖という成分は、あまり聞きなれない成分です。
このコーヒーオリゴ糖は、今後注目される可能性があるでしょう。
コーヒーに含まれる成分の中でも、カフェインは注意が必要な成分です。
カフェインには、眠気覚ましや利尿作用といったメリットがありますがデメリットもあります。
デメリットとしてあげられるのは次のようなことです。
睡眠の質を下げる、頭痛の再発、カフェイン中毒、妊婦への悪影響。
メリットのあるカフェインですが、適度な量の摂取がよいでしょう。
コーヒーのほとんどは水です。
他にもカフェイン、ポリフェノール、コーヒーオリゴ糖が含まれています。
これらの成分には、メリット、デメリットがあります。
コーヒーは、適度な量を飲むのが良いでしょう。